Vanilla pompona · unter 1 % der Weltproduktion
Pompona Vanille
Die seltene Perle Madagaskars
Über 22 cm, fleischig, kräftig. Eine Rarität südamerikanischer Herkunft, in Sambava veredelt – für Kreationen mit Charakter.
01 · Unsere Vanille
Unsere Vanille
Die seltene Perle Madagaskars: Pompona, auch „Mexikanische Vanille“ genannt, wird in Sambava nach traditionellen Methoden angebaut. Mit einer außergewöhnlichen Größe von über 22 cm und ihren kräftigen, warmen Aromen ist sie aus der Küche großer Konditoren nicht mehr wegzudenken.
Die Pompona bietet ein komplexeres und originelleres Aromaprofil, das für einzigartige Kreationen geschätzt wird.
02 · Herkunft
Herkunft & Seltenheit
Unsere Vanilla Pompona wird in Sambava (Madagaskar) angebaut und ist die seltene Perle Madagaskars – südamerikanischer Herkunft, heute durch 40 Jahre handwerkliches Know-how veredelt.
Ihre langen und fleischigen Schoten (> 22 cm) werden von Hand, aufgrund ihrer einzigartigen Aromaintensität, ausgewählt.
03 · Aromaprofil
Aromaprofil
Pompona-Schoten entwickeln ein komplexes, mehrdimensionales Aromabild – wärmer und tiefer als klassische Bourbon.
04 · Anwendung
Gastronomische Einsatzbereiche
Ideal für:
In der Patisserie
Ganaches, Kompott aus roten Früchten.
In der Küche
Saucen für Fleisch (Ente, Wild) oder süß-salzige Desserts.
In der Mixologie
Cocktails auf Rum- oder Whiskybasis.
05 · Qualität
Qualitätsversprechen
100 % natürlich
Manuelle Bestäubung, langsame Trocknung in der Sonne.
Vollständige Rückverfolgbarkeit
Von der Vanillepflanze bis in Ihre Küche, ohne Zwischenhändler.
- 1,8 %
Höchster Vanillinanteil
Vanillingehalt
- 36 %
Feuchtigkeitsgehalt
Optimaler Reifegrad
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